Österreich

Zutaten

Kaiserschmarrn

• 360 g Mehl glatt
• Salz
• 1 EL Vanillezucker
• 0,6 l Milch
• 6 St. Eidotter
• 6 St. Eiklar
• 60 g Feinkristallzucker
• 1 Schuss Rum
• 50 g Butter zum Ausbacken
• 30 g Zucker zum Karamellisieren
• 40 g Staubzucker zum Bestreuen

Vanillesauce

• 375 ml Sahne
• 1,5 EL Zucker
• 1,5 Vanilleschoten
• 3 Eigelbe

Himbeersauce

• 300g TK-Himbeeren

Zutaten

• 340g frische Himbeeren
• 240ml Zitronensaft, gekühlt
• 120ml stilles Wasser, gekühlt
• 110g Zucker
• 80g Honig
• 1 Liter kohlensäurehaltiges
  Mineralwasser, gekühlt
• Frische Minzblätter
• 10 Eiswürfel

Zutaten

Schnitzel

• 2 St. Kalbsschnitzel
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Mehl
• 2 Eier
• 1 EL Milch
• 3 EL Brösel
• 250 g Butterschmalz
• 1 St. Zitrone

Beilage

• 700 g Kartoffeln
• 1 St. Zwiebel
• 1/8 l Suppe
• Salz, Pfeffer
• Essig, Öl
• Senf

Zutaten

• 150 g Butter
• 225 g Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 5 St. Dotter
• 150 g Kuvertüre
• 200 ml Milch
• 225 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver
• 5 St. Eiklar
• 1 Glas Marillenmarmelade
  (fein passiert)
• 125 g Kuvertüre
• 125 g Schlagobers