Köstlicher Heringsschmaus am Aschermittwoch

Wenn der Präsenzunterricht in Küchen- und Restaurantmanagement mit dem Aschermittwoch zusammenfällt, wird die Speisenauswahl leicht: ein Heringsschmaus sollte es für die Schüler*innen der 3AHW sein. Neben dem traditionellen Heringssalat in verschiedensten Varianten versuchten sie sich auch an Thunfisch-Espuma, Erdäpfelkas mit Hering und Kapern, knusprigem Fischsalat im Glas und einem mit Fischfarce gefülltem Zopfbrot. In kürzester Zeit lockte ein abwechslungsreiches Buffet, dem selbst so manche „Fischverweigerer“ nicht widerstehen konnten.